食堂烹制的菜品为啥要留样保存

一、保障食品安全通过留样可以保障食品供应的营养、健康和安全，防止食品中毒、食品过敏等食品安全问题的发生。

二、自我约束对于原材料和食品生产、销售的企业留样有助于其对食品安全加强自我约束，严格按照法律法规履行相关职责。

三、食品安全宣传通过留样可以做好食品安全宣传工作，提升消费者对食品安全的知晓和意识，推动食品生产经营规范化。

四、查处问题为有效查处食物中毒等突发食品安全事故提供可靠依据。