如何看待茶叶中农药残留对健康的危害

茶叶本来是人们的健康饮料，但是由于茶叶在种植过程中施用化肥、农药，造成农药和有害物质的残留（通常所说的“农残”）。“农药残留”的茶对健康有没有危害？要回答这个问题首先要区分好两种情况，即：农药残留和农药超标。从严格意义上说，与无农药茶相比较，只要有农药残留就会对人体的健康增加一定的危害或隐患。而实际上，我们认为只要“农残”的种类和数量在国家标准允许范围内，一般不会对人体健康产生明显的健康危害或潜在的危害的，这个标准是通过严格的安全风险评估后确定的，同时也会根据相关情况的发展变化不断修订标准。相反，如果农残超标，即指“农残”的种类和数量超出国家标准允许范围内，可能会对人体健康产生明显的健康危害或潜在的危害，这样的茶就是不合格的茶，不适于饮用。

农残严重的茶叶，饮用以后会感觉到不舒服，如心悸、呼吸加快、头昏、腹痛、腹泻等。这样的茶叶是不能够饮用的。茶叶中的农药残留一般并不是很多，所以农药对人体的损害程度一般也是比较浅显、缓慢，但是仍然应该引起重视。一般有品牌、通过质量认证、标明生产日期的茶叶，其农残含量符合标准，可放心饮用。目前很多品牌的茶叶通过有机食品和绿色食品的认证，为大众选购提供了方便。

茶叶中含有很多活性成分。主要有茶多酚，鞣酸等。茶多酚可以提神醒脑，清除体内自由基，延缓衰老。但是过多的鞣酸容易结合铁离子，形成不溶于水的沉淀，导致铁的吸收降低。所以用硫酸亚铁等含铁的药物来治疗缺铁性贫血时，要禁忌饮茶。儿童、女性、孕妇、老年人是缺铁性贫血的易发人群，这些人群应注意不要喝浓茶。

下面的一些做法可能对减少农残的摄入有所帮助。

（1） 首选有机茶或无公害茶，从源头减少茶中的农残含量。

（2） 尽量少喝或不喝浓茶，减少农残在茶汤中的溶出浓度。

（3） 春茶一般农残含量较少。

（4） 短时间“洗茶”。用少量开水浸泡茶叶30秒左右后，把水倒掉。除冲洗灰尘外，部分农残特别是水溶性农残能在短时间内溶于水会被滤去。

（5） 掌握冲泡次数，不要一杯茶从早喝到晚。一般的茶叶（乌龙茶除外）在经过3到4次冲泡后，往往不含茶汁也没有香气，但微量有害物质却在最后被泡出，因此不要反复冲泡一杯茶。

（6） 浸泡水温不宜过高，时间不宜过长。农残在茶汤中的浸出率与农药的水溶解性有关，溶解度高则浸出率高。